Mazamorra morada

Ingredientes

1/2 kilo de maìz morado
1 kilo de azùcar
10 cucharadas de harina de chuño (maicena o harina de camote)
2 limones
1 manzana 
1 membrillo 
1 perito
1 piña
2 melocotones o duraznos
1/2 taza de guindones
1/2 taza de guesillo (durazno seco)
1/2 taza de guinditas (opcional)
6 orejones
canela entera, canela molida y clavitos de olor

Preparación

En una olla se pone a cocer el maìz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando estè bien cocido se cuela el lìquido con una coladera fina y luego se le agrega màs agua hasta que complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el lìquido al fuego. Agregue el azùcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, los orejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados. Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de agua frìa o maicena o si es mejor harina de camote. Una vez que està a punto vertir el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es facil reconocer cuando el dulce està a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se le està moviendo.
Se espera que este delicioso postre se enfrìe, se vacìa en dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida. La verdad es muy rico.
Una opciòn si no se tiene la fruta seca, igual se puede preparar obviando lògicamente la fruta seca, y en ese caso la manzana y el membrillo van picaditos, tambièn queda muy sabroso.

Consejos

Al momento de echar el harina de chuño, o maicena o harina de camote, no debe de dejarse de mover por que pueden formarse grumos.

http://cocinadelmundo.com/receta-Mazamorra-Morada

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Humita Dulce

Ingredientes:

INGREDIENTES

6 choclos

3 cucharadas de margarina

1 taza de leche

½ taza de azúcar

1 cucharadita de canela

½ taza de pasas

Manjarblanco para rellenar

Pancas (cubiertas) de choclo y pabilo (hilo grueso).

Preparación

Desgranar y licuar los choclos con la leche. En una olla derretir la margarina y vaciar el choclo licuado, el azúcar, la canela y las pasas. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla tome cuerpo y se vea brillante Dejar enfriar un poco. Remojar las pancas en agua hirviendo para suavizarlas. Escurrir las pancas y armar las humitas poniendo un poco de masa, manjarblanco al centro y cubriendo con más masa. Envolver y amarrar con pabilo. En el fondo de una olla poner las corontas desgranadas y un poco de agua. Acomodar encima las humitas y cocinar con la olla tapada por 20 minutos.

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Humitas Dulces

Ingredientes (4 personas)

– 6 Choclos

– 1 taza Leche

– 2 cdas. Margarina

– ½ taza Canela

– 1/2 taza Pasas

– Manjar blanco

 ¡A cocinar…!

Licuar los choclos desgranados con leche, calentar margarina y vaciar la mezcla junto con la canela, azúcar y pasas.

Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que la mezcla este brillante, retirar y dejar enfriar.

En una panca de choclo, poner una cucharada de la mezcla, una poco de manjar blanco y un poco más de la masa. Cerrar bien para evitar que se derrame.

Colocar las corontas en la olla y un poco de agua, cocer las humitas al vapor por 10 minutos.

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