sábado, 9 de julio de 2016

Cómo digitalizar nuestras fotos y documentos antiguos


Apreciamos los documentos antiguos, clamamos por la digitalización de los archivos para poder consultarlos y evitar que desaparezcan algún día, pero ¿qué ocurre con nuestros propios fondos y los que tenemos a nuestro alcance? Con un equipamiento medio, un escáner estándar o una cámara digital al uso, es posible hoy en día obtener magníficas digitalizaciones de documentos de todo tipo. Veamos algunas recomendaciones y ¡prediquemos con el ejemplo!
Primera decisión: Escáner de mesa o fotografiado digital
El escáner de mesa es siempre la mejor opción para la obtención de imágenes perfectamente encuadradas, enfocadas y sin interferencias de la luz ambiente, factor éste último que puede llegar a ser una pesadilla en el caso de las fotografías digitales. En su contra debemos señalar que es un método notoriamente más lento y que no siempre podemos o debemos colocar determinados documentos en un escáner, ya que acomodarlos en la pantalla de barrido puede ser imposible o perjudicial cuando manejamos elementos encuadernados o en general susceptibles de deterioro al realizar esta maniobra.
Las ventajas e inconvenientes del fotografiado digital podemos deducirlos a la inversa de lo antes expuesto, resaltando la libertad que la cámara nos ofrece para digitalizar cualquier documento, sea cual sea su tamaño, estado o forma. También es importante la autonomía de este sistema, ya que no siempre podremos disponer de los documentos para tratarlos en nuestro lugar de trabajo o trasladar el escáner al lugar donde se encuentren; la cámara nos convierte en digitalizadores universales.
En principio, siempre que dispongamos de medios y tiempo, optaremos por el escáner de mesa, especialmente  en el caso de fotografías o documentos que precisen la mayor calidad posible. No obstante, cuando se trate de un conjunto voluminoso de documentación escrita, la fotografía digital es una opción mucho más ágil que nos proporcionará unos resultados adecuados.

Formatos de imagen: TIFF, JPG, RAW
Debemos ser conscientes de que todos los formatos no son iguales. Un estándar muy extendido es JPG cuya gran ventaja es también su punto débil ya que genera imágenes que consumen poco espacio mediante la aplicación de un algoritmo de compresión. Cada vez que editemos una imagen JPG y la grabemos, aunque sea para efectuar sólo una rotación, se realizará una nueva compresión. Algo inapreciable si se realiza un par de veces pero que puede llegar a ser notorio en sucesivas ediciones. Ahora bien estos archivos se pueden abrir sólo para consulta indefinidamente sin que sufran merma alguna.
TIFF es un formato ya veterano que ha sido recomendado reiteradamente por los profesionales y organismos públicos para almacenar las imágenes digitales ya que cuando éstas se generan no se aplica compresión o es muy leve, mientras que posteriormente se puede editar una y otra vez sin que se deteriore la calidad. La contrapartida es que los ficheros tienen peso notablemente más alto que los JPG.
Por último, en el caso de las cámaras digitales profesionales o semiprofesionales cabe la opción de almacenar las imágenes en formato RAW, literalmente formato de imagen sin modificaciones, conocido también con el negativo digital. Es una opción que no aconsejamos ya que nos volcará la foto tal como se realizó, sin los filtros de mejora que aplican las cámaras, por lo que sería necesario posteriormente tratarlas. Es sí, es muy apto para usuarios avanzados en fotografía que busquen la mejor calidad.
Estos son los formatos de referencia que deberemos manejar. Si se es consciente de las posibles compresiones que realiza JPG, creemos que puede ser la mejor opción para realizar todo el proceso ya que realmente se obtienen muy buenas imágenes con un tamaño más que razonable. Eso sí, recomendando siempre guardar un fichero maestro de las imágenes originales por si necesitásemos recurrir a ellas ante cualquier daño o deterioro de las copias. Sólo para los casos en que nos preocupe obtener la máxima calidad y fidelidad creemos que sea adecuado recurrir al formato TIFF en escáneres o RAW en cámaras digitales, conociendo las necesidades de espacio y el tiempo que posteriormente necesitaremos para adaptarlos a otros formatos más manejables.

Configuración del escáner
El parámetro básico al escanear será la resolución que queramos obtener, medida en puntos por pulgada (dpi en inglés). A más resolución podremos ampliar en mayor medida las imágenes sin deterioro, pero a la vez generaremos ficheros más voluminosos, llegando un punto en que la mayor resolución no aportará ventajas sustanciales.
En el caso de documentos antiguos, tamaño folio o A4 la recomendación estándar es fijar entre 200 y 300 dpi. Si se trata de documentos muy nítidos, efectivamente 200 dpi puede ser suficiente, pero recomendamos adoptar como norma 300 dpi para asegurar el resultado. Incluso en documentos de mediana o difícil lectura se puede aumentar hasta 500 ó 600 dpi. Aunque se trate solo de documentos escritos siempre es aconsejable escanear a color.
Para la digitalización de fotografías, planos, pergaminos con ilustraciones, etc obviamente escogeremos siempre la opción de color y la resolución base la elevaremos a 600 dpi, pudiendo incrementarse hasta 1200 dpi para óptimos resultados.
La luz y las fotografías digitales
Como ya avanzamos, la luz es un elemento crucial para la fotografía digital de documentos, aunque nuestro ojo no pueda apreciarlo, una iluminación artificial no adecuada puede generarnos marcadas sombras en las imágenes.
Siempre que contemos con suficiente luz natural decantémonos por esta opción pero, en caso de duda, es conveniente realizar pruebas previas. Nos puede ser de ayuda fijar la posición de flash automático en la cámara para observar si se dispara, en cuyo caso sabremos que no se detecta suficiente luz ambiental para tomar las fotografías.
Si debemos realizarlas con luz artificial lo ideal es contar con un sistema de iluminación múltiple, desde diferentes ángulos, para proporcionar un efecto lo más uniforme posible. Podemos fabricarnos una plataforma de escaneado mediante la colocación de dos, o mejor cuatro, focos fijados con una orientación de 45º sobre el documento.
Otras consideraciones sobre las fotografías digitales
La calidad de las fotos digitales dependerá de varios factores tales como la lente, el sensor, el procesador de la cámara y la resolución (megapíxeles, mpx) así como la propia configuración de la cámara, convendrá conocer y aprovechar todas estas características. Eso sí, estimemos que para una buena fotografía de un documento A4 conviene fijar una resolución de 6 mpx.
Hay que centrar siempre la cámara para que enfoque al centro del documento. Además es aconsejable anclar la cámara a un trípode o soporte para agilizar el proceso y evitar que haya imágenes movidas. En procesos masivos también nos será de gran ayuda un disparador remoto.
En lo posible, veamos algunas imágenes de prueba en un ordenador antes de realizar una sesión completa de fotografiado. No siempre una imagen nítida en la pantalla de la cámara muestra después suficiente calidad.
Descartemos siempre el uso del flash ya que siempre desequilibrará la luz de la imagen por tanto dará lugar a pésimos resultados.
Si vamos a realizar una prolongada sesión de fotos fuera de nuestra casa preveamos los aspectos logísticos; contar con pilas o baterías de repuesto y llevar cargador, así como disponer de un amplio espacio de almacenamiento, bien en tarjetas de memoria o pudiendo descargar las fotos durante la sesión en algún otro medio de almacenamiento.
Asimismo, cuando vayamos a realizar cientos de fotos recordemos identificar en lo posible qué es cada documento y dónde acaba uno y empieza otro. Una solución sencilla puede ser intercalar una foto en blanco entre cada conjunto de imágenes, de modo que posteriormente sabremos identificar rápidamente las agrupaciones.
Almacenamiento final
Una vez realizado el escaneado o fotografiado, debemos almacenar ordenadamente las imágenes originales y para ello podemos valernos de las carpetas de archivos, utilizando cuantas subcarpetas sean precisas para aclarar el contenido.  Hecho esto, seamos prudentes, no dejemos pendiente la tarea de crear una copia íntegra y almacenarla en algún otro lugar seguro para prevenir pérdidas.
Entonces llegará el momento de considerar si hay que procesar las imágenes,  si es conveniente agruparlas en ficheros tipo PDF o similar, estudiarlas con detalle, compartirlas, etc. pero ya habremos hecho el trabajo de campo que nos lo asegure.

Antonio Alfaro de Prado

fuente: http://www.genealogiahispana.com/tecnologia-y-software/como-digitalizar-nuestras-fotos-y-documentos-antiguos/

viernes, 8 de julio de 2016

Las nuevas pinturas rupestres de Machu Picchu cambian su origen?


Esta semana se difundió el hallazgo de pinturas rupestres en la cercanías de Machu Picchu, la misteriosa ciudadela inca en el Cusco. El descubrimiento generó interés en el Perú y en el mundo, dada su popularidad como destino turístico, por la posibilidad de que este pudiera revelar nuevas cosas sobre su origen. Al respecto, Fernando Astete, director del Parque Arqueológico de Machu Picchu habló con el diario Correo.

Las investigaciones en Machu Picchu.  "A través del Programa de Investigación Multidisciplinario de Machu Picchu, se hace evidencia de todo registro que se halla en el santuario. Fue así que en inmediaciones de la llaqta de Machu Picchu, se hizo el hallazgo de una pintura rupestre de color negro que representa un humano, un camélido y otros elementos geométricos. Sin embargo este hallazgo no es de ahora último, sino que pertenece a una serie de descubrimientos que venimos haciendo a lo largo de estos años".
Sin cambios en la historia. "Hemos localizado hasta 20 sitios donde se presenta arte rupestre, desde Piscacucho, pasando por Isla Chica, Isla Grande y el Kilómetro 82. Además de figuras antropomorfas, en estos lugares hay figuras geométricas, espirales, triángulos, rayas paralelas, etc. Son dibujos tanto pintados como percutados. Sin embargo, el hallazgo de estas pinturas no va a cambiar la historia de Machu Picchu".
¿Qué prueba entonces el hallazgo? "Demuestra que los incas también practicaron este arte e hicieron pinturas rupestres dentro de paramentos líticos. Para que cambie la historia tendría que tratarse de una pintura mucho más antigua que los incas y para nosotros estas pinturas están asociadas a los incas ya que se hallaron cerca de una huaca inca, cerca de un camino inca y de una llaqta (ciudad de población móvil".
http://rpp.pe/peru/actualidad/las-nuevas-pinturas-rupestres-de-machu-picchu-cambian-su-origen-noticia-977048

jueves, 7 de julio de 2016

10 cosejos para digitalizar tus documentos


por:  Fernando Moreno-Torres

Hace unos días coincidía con un amigo abogado, del que ya he hecho algún comentario en este blog, y volvimos a comentar el (lamentable) estado de los papeles en su despacho. Tiene, literalmente, montañas de papeles por todas partes. Y cuando digo “todas” es “todas”, incluyendo su mesa, estanterías, sillas y suelo. ¡De su despacho! no solamente de su archivo. Tiene, además, cuatro trasteros llenos de papeles antiguos y cuando le piden un documento de su “archivo” tarda hasta dos días en encontrarlo, si es que lo encuentra.
Le pregunté por sus papeles, como si no me importara nada, y me confesó que siguen igual que la última vez que lo vi. Y pensé para mi: si me compra mi programa de gestión documental y me dice que le ayude a instalarlo en su bufete (que son 16 abogados) me meto en un buen lío. No sabría por dónde empezar. Confieso, un poco abochornado, que casi me alegré de que no me lo pidiera.
Luego, más tranquilamente, pensé en la mejor forma de afrontar un reto de este calibre. No es fácil. No es rápido. Pero se puede hacer. Hay varias formas de afrontarlo aunque quizás la mejor forma de digitalizar los archivos de un cliente tan complicado es planificarlo bien, y luego improvisar, para adaptarse a su forma de trabajar y hacer una transición al “mundo digital” lo menos traumática posible.
No hay dos clientes iguales y no hay dos proyectos iguales. Pero sí hay alguna “reglas” o normas más o menos evidentes que debemos tener en cuenta. Me gustaría tratar de resumir las más importantes muy brevemente. Seguramente me deje alguna, pero voy a tratar de encontrar las 10 más importantes. El orden no implica mayor o menor importancia.
1.- No empieces si no estás convencido. Digitalizar 100 ó 200 documentos es relativamente rápido y sencillo, pero si vas a escanear 10.000 documentos en los próximos meses más vale que estés “concienciado”. Es un trabajo sencillo pero laborioso y no hay atajos. Lleva tiempo.
2.- Busca el momento adecuado. Conforme vas creando tu base de datos documental empezarás a ganar tiempo en la consulta de los documentos, pero esto no ocurre hasta que llevas bastante tiempo alimentando el archivo digital. Al principio es un trabajo adicional, por lo que más vale que lo afrontes cuando tengas cierto tiempo libre en tu jornada diaria.
3.- Cómprate un buen escáner. Para una PYME o despacho de 5 a 20 usuarios el Fujitsu Scansnap S1500 es perfecto. Desconfía de equipos muy baratos que luego se atascan continuamente. Por supuesto nada de escáneres de cristal, son insoportables para documentos de varios folios y doble cara. Y si tienes decenas de miles de documentos, vete a un modelo un poco superior, como el fi 6130Z. Hay otras marcas con buenos escáneres (Kodak es el siguiente en mi lista) pero estos dos modelos de Fujitsu son perfectos.
4.- Nada de multifunciones. Mejor varios escáneres pequeños (y baratos) que uno muy grande (y muy caro).
5.- Cómprate monitores grandes. De 22 pulgadas, o mejor aún de 24. Son muy baratos para el rendimiento que dan. Te permiten ver dos páginas en tamaño real y eso es un ahorro impresionante de tiempo cuando manejas cientos de documentos. Los vas a amortizar en pocas semanas.
6.- Organizate antes de empezar. Me refiero a la estructura de carpetas (o similares) en las que vas a clasificar los documentos. Es un trabajo muy importante y que se puede y debe realizar antes de empezar a digitalizar. Revisa tu estructura actual de carpetas de Windows y la del resto de compañeros de la empresa. La del servidor. Tu correo electrónico… Con todo ello, crea un borrador en Excel y revísalo de nuevo hasta que te convenza. Solo entonces empieza a digitalizar y archivar los documentos en esta estructura lógica.
7.- Distingue el archivo “vivo” del “histórico”. Con histórico me refiero a los documentos que apenas consultas y que solo conservas “por si acaso” necesitas acceder a ellos en el futuro. El enfoque, la forma de digitalizarlos y clasificarlos, es bastante diferente (esto lo he comentado ya antes). Además, puedes dividir el trabajo en diferentes “fases” y esta es la primera división.
8.- Delega. Si no tienes tiempo ahora, para tu trabajo actual, aún menos vas a tener tiempo para hacer tu trabajo y digitalizar documentos. Es fácil encargar a otra persona que digitalizce determinados tipos de documentos, sobre todo del archivo “histórico”. Seguro que en la empresa hay alguien que puede ir digitalizando las facturas, o contratos antiguos, o recibos del banco… sin que afecten al trabajo de los demás.
9.- Subcontrata. Si el volumen es muy alto, no lo intentes con tus propios medios. Aunque las empresas de digitalización te van a cobrar por hacer este trabajo, el que lo hagas con el personal propio de la empresa también tiene un coste. Salvo que tengas personas desocupadas (parcialmente se entiende) plantéate darle un primer empujón al archivo con una empresa especializada. Puede ser necesario para arrancar el proyecto y alcanzar una masa crítica de documentos digitalizados.
10.- Instala un buen programa de gestión documental. Esto es lo último, pero quizás lo más importante. Gestionar decenas de miles de documentos es sencillo técnicamente, pero hacerlo bien, de una forma ágil, rápida… no es tan fácil. No elijas el software sin ver una demostración y tener claro que te va a ayudar en tu trabajo diario, y no lo contrario. Hay algunos programas tan malos que en vez de aumentar la productividad de la empresa se convierten en una auténtica carga. Échale un ojo al mío para empezar. Te vendrá bien como referencia.
Hay más consejos, pero 10 parece un buen número. ¡Si alguien quiere aportar su consejo no tiene más que escribir un comentario!
Fuente: https://gestiondocumentalparagentenormal.com/2012/05/28/10-consejos-basicos-para-digitalizar-tus-documentos/

Y si Facebook llegase a tener demasiado poder


  • Por Marcos Ros-Martín
No nos hemos dado cuenta, pero poco a poco hemos ido abandonando la web. Fue poco a poco, sin pretenderlo, pero nuestra web se hizo más pequeña. Pasamos de los monitores de 17 pulgadas a los monitores de cinco pulgadas y si en aquel momento nos costaba leer un texto largo, es comprensible que actualmente ante una letra de siete puntos nuestros ojos nos pidan un descanso.
Pero fue Facebook, a pesar de que comience a sentir en sus carnes el relevo generacional y que nos hayamos cansado de publicar lo que hacemos en nuestro muro, fue el primero en percatarse de que el futuro pasaría por el móvil, que todos los contenidos se consumirían mediante este dispositivo y que los portátiles pasarían a mejor vida. Que era vital posicionar la icónica F blanca en nuestras pantallas.
Atrás van quedando las polémicas de si Facebook es realmente una red social como se entendía en sus principios. Una red social entendida como un lugar donde conectarse con las amistades que realmente conocíamos y que se encontraban sujetas más o menos al número de Dunbar. No, desde luego que ya no lo es en muchos de los casos. Pero hay que tener presente que Facebook siempre ha sido temerosa de su propia obsolescencia -consciente diría yo- afanándose en adquirir o tratar de hacerlo las nuevas tecnologías que le salían al paso, que podrían hacerle sombra: WhatsappInstagramOculus… Porque sí, a pesar de que conecte a más de mil millones de personas en el planeta, Facebook tiene miedo. Miedo a su propia irrelevancia a que sus usuarios la abandonen como hicieron con otras plataformas como el MSN Messenger.
Para ello, se ha dispuesto a comerse Internet. Desplazarse a los nichos donde otras plataformas se sitúan con el único objetivo de servir información mientras la recopila silenciosamente, sin que nos percatemos de ello.
Facebook es actualmente una de las principales empresas publicitarias de Estados Unidos. Junto a Google,MicrosoftYahoo y AOL, la empresa de Mark Zuckerberg factura anualmente 5 billones de dólares (10% del total). Sin embargo, el dinero publicitario todavía no ha sabido posicionarse en el móvil, mientras que se enfrenta a retos evidentes como los bloqueadores de publicidad en los navegadores móviles. En cualquier caso, Facebookparece querer convertirse en el portal mediante el cual los usuarios se conecten como si se tratase de la fiebre de los portales de la burbuja.com. Pero, debemos reconocer que el atractivo de esta red social es muy relevante como demuestra el hecho de que el usuario medio estadounidense pasa 42 minutos diarios en la web.
Facebook se le ha considerado como el nuevo editor de noticias, capaz de no generar ningún tipo de contenido pero ser el vehículo mediante el cual los productores de noticias conectan con su público. Esto genera una especial relación amor-odio ya que muchas de estas empresas dependen de la red social para monetizarse. El último movimiento de Facebook es Instant Articles, una plataforma mediante la cual redistribuye contenidos de los principales editores de la web. Los editores pueden utilizar su plataforma incluyendo sus propios anuncios, obteniendo el 100% de esos ingresos, aunque también pueden echar mano de FacebookAudience Network en la que la red social se reservaría el 30% de los ingresos.
Desde luego que va a ser interesante comprobar hacia dónde se encaminan todas estas iniciativas si tenemos presentes que cada vez que la red social ha realizado un cambio en su Newsfeed o en sus políticas han provocado enfados en sus clientes. Incluso ha llegado a expulsar a alguno de ellos con el impacto que puede tener en su cuenta de resultados lo que ha llevado a empezar a cuestionarse si Facebook realmente tiene actualmente demasiado poder en la Red.
Fuente: http://www.documentalistaenredado.net/date/2016/04/

Cuando Google era bueno


Hubo un tiempo en el que lo denominábamos santo. “San Google” para diferenciarlo con otras compañías que aparentemente se encontraban mucho más centradas en el dinero, en los réditos y en los accionistas. Sus productos eran tan buenos que lo elevamos a los altares. Google proveía gratuitamente mientras otros pretendían pasar el plato. Don’t be evil era su eslogan y nosotros nos creímos su mantra.
Google dispone de muchos productos exitosos, también de fracasos que atienden a la gran cultura innovadora americana. Aunque Google parece haberse convertido en una empresa gris en cuanto a servicios de web se refiere.
El correo web de Google, Gmail, sacudió Internet cuando fue creado en 2004 y completamente abierto en 2007. Ofrecía un gigabyte de espacio, algo que hasta aquel momento era completamente inaudito. Hubo que armarse de paciencia para conseguir una invitación, aunque la larga espera mereció la pena. Llegó un punto en que tener una cuenta en Gmail era estar in, mientras que tenerla en Hotmail era estar out. Finalmente, puede que su mala imagen provocó que Microsoft cerrase el servicio en agosto de 2008 y prefirió que su correo quedase ligado completamente a Outlook, su software de gestión del correo.
Gmail nació como un servicio en Beta. Puede que mantuviese esa etiqueta en consonancia a la Web 2.0, la filosofía de la innovación constante y de los productos que nunca pueden darse por cerrados. Esa etiqueta no la abandonó hasta 2009. Por supuesto que generaba controversia. A diferencia de otros, incluía publicidad contextual lo que implicaba que Google necesariamente tenía que leer los correos que sus usuarios enviaban y recibían. Gmail ofrecía pequeñas innovaciones de vez en cuando bajo la denominación Gmail Labs y era el propio usuario el que debía activarlas, aunque algunas se incorporaron completamente al servicio de correo. Una de estas innovaciones fue Google Buzz, anunciada en 2010, en un movimiento reactivo contra Twitter. Fue un completo fracaso, estropeando la experiencia de usuario de Gmail y saltarse la privacidad de los usuarios ya que se activó automáticamente. Cerró un año después.
Otro de los movimientos de Google para atajar la competencia y, en este caso Facebook, fue Google+, la esperada red o capa social de Google. Tras el rediseño de su página principal, la red social de la compañía de Mountain View demostró que tal vez no sabía ser social a pesar de haber entendido el gran sistema democrático que se había fundamentado Internet.
Google Wave fue otra de las grandes cosas que la empresa tecnológica estaba cocinando. Iba a ser un servicio completamente disruptivo, su particular revolución en correo electrónico y los entornos colaborativos. Sin embargo, nadie excepto los ingenieros de Google llegaron a entenderlo. Finalmente, tuvo que cerrarlo en 2010 tras un año en funcionamiento. Actualmente, el concepto sobrevive bajo la denominación de Apache Wave.
Sin embargo, Google también dispuso de éxitos como Google Maps fue otro de los servicios que nos cambió la manera de movernos. Simplemente nos cambió la vida. Adquirido en 2004 por Google, su inclusión como servicio de mapas por defecto en el iPhone barrió a compañías que comercializaban productos de geolocalización como TomTom. A posteriori, Apple decidió desligar su teléfono móvil al servicio de Google y lanzó, en su momento, la calamitosa Apple Maps. Las razones de Apple eran obvias. Un móvil y el servicio de Google Maps era una mina de información para la compañía de Cupertino y Mountain View. Sólo la consulta del historial guardado por Google da un poco de miedo.
Google Reader que se erigió como el Rey de los lectores de RSS tras destronar a otros que llegaron primero como Bloglines. Quedó abandonado y cerrado porque según se argumentó entonces no tenía una base suficiente de usuarios. Fue sólo entonces cuando los internautas descubrieron horrorizados que ese Google ya no era el suyo, que había cambiado, aunque señales no faltaron nunca. Esto fue en 2013.
Internet había cambiado para entonces, el navegador ya no era la principal fuente de interacción con ella. Android, impulsada por la compañía de Palo Alto, se había situado como una de las plataformas más importantes de telecomunicaciones y Google parecía querer centrarse más en los gadgets como Google Glass,wearables y medios de transporte.
Durante tantas batallas, en las que intentó pasar el rodillo con mayor o menor fortuna, Google podría haber descuidado su servicio estrella, su buscador. Pareció olvidar que su posición predominante en el mercado de las búsquedas no es eterno, pero no lo ha hecho. La Fundación Mozilla decidió toserle y arrebatar a Google el privilegio de ser su buscador preconfigurado para mejorar su posición competitiva en el mercado de los buscadores, se lo cedió a Yahoolo que ha tenido sus consecuencias, y está dispuesta a hacer valer su posición de privilegio otra vez. Sigilosamente, fue investigada por manipular los resultados de las búsquedas, amenazar a distintas web de excluirlas de su índice si no les permitía usar su contenido, y que casi ha derivado en un juicio que hubiese tenido unas consecuencias imprevistas.
Google fue santo, pero ya va siendo hora de bajarlo del pedestal.

  • Por Marcos Ros-Martín
Fuente: http://www.documentalistaenredado.net/date/2015/03/

sábado, 2 de julio de 2016

El oro líquido de los incas


  • La chicha de jora es una de las bebidas más antiguas de Latinoamérica
“¡Oh néctar sabroso del color de oro,
del Indio tesoro, patriotas bebed!
Sobre la jalea de ají rico untada,
con la mano enlazada el poto apurad:
y este brindis sea el signo que damos
a los que engendramos en la libertad”.
“La Chicha”.
(Por José de la Torre Ugarte y José Bernardo Alcedo).
El letrista José de la Torre Ugarte y el músico José Bernardo Alcedo compusieron con estas estrofas uno de los primeros valses criollos del Perú. Ellos mismos fueron más tarde los autores del actual himno de la república. Sin embargo, en los albores de la independencia del país latinoaméricano frente a la colonia española, para muchos, esta pieza dedicada a la chicha de jora ya resumía el sentir de un país que comenzaba a reconciliarse con sus tradiciones precolombinas y a mirar hacia el futuro. La chicha se convirtió entonces en un símbolo de orgullo para el pueblo peruano por su origen ancestral, que se remonta hasta los comienzos del imperio incaico. En la actualidad, la chicha se consume a lo largo de toda Latinoamérica en diferentes formas, pero es especialemente apreciada en Ecuador, Bolivia y Perú.

¿Cerveza de maíz?

Pero, ¿qué es la chicha de jora? “Aqha” en quechua, vinagre en español, la chicha de jora es una bebida de color amarillento. Hasta la actualidad, la elaboración de la chicha continúa siendo principalmente de tipo artesanal y el primer paso para su prepración es la “jora”. Esta se consigue tras la germinación controlada de los granos sobre hojas de achira. Podría decirse que, técnicamente, la chicha de jora es una cerveza artesanal de maíz . De hecho, el grado alcohólico de la misma varía con el proceso de fermentación, que depende de la región (se conocen como “chicheríos” los lugares donde se consume o donde se cocinan platos con este ingrediente) y, sobre todo  del juicio del “chichero”, nombre que reciben quienes la elaboran.
La chicha de jora es una cerveza artesanal de maíz
A lo largo del Perú la receta de la chicha cambia bastante y llama especialmente la atención el modo de preparación norteño. En la zona de Piura, la jora ya seca se mastica y el resultado se hierve con agua para guardarlo por varios días en grandes vasijas. Cuenta la leyenda que durante el mandato del inca Túpac Yupanqui unas intensas lluvias deterioraron los silos donde se almacenaba el maíz y este se fermentó. Cuando ya se había deshechado la cosecha malograda, un indio hambriento la encontró, la ingirió y se embriagó. Así fue como se descubrió su valor alcohólico en el antigo imperio. Con el tiempo, sin embargo, esta bebida se convirtió en la predilecta de la nobleza inca y se empleó especialmente con fines religiosos. 

Pagos a la tierra

Agosto es el mes de la “Pacha mama” -madre tierra en quechua- en los territorios que ocupó el imperio incaico. Para esta cultura el maíz era una planta sagrada y las celebraciónes religiosas se sucedían durante las cosechas de este cultivo. La costumbre indicaba que al inicio de cada ceremonia se debía efectuar un pago a la tierra, “tinka” en quechua, para agradecer a los apus (dioses de las montañas) y a la madre tierra. El pago consistía en derramar un poco de chicha sobre la tierra antes de consumirla.
A lo largo del Perú la receta de la chicha cambia bastante 
Durante el Inti Raymi -la fiesta más relevante del calendario incaico que coincide con el solsticio de invierno- el Inca brindaba con chicha de jora en honor al sol. Además, también era costumbre dejar un recipiente con esta bebida en las tumbas de los seres queridos y se han econtrado restos de vasijas de chicha en diversos yacimientos arqueológicos. Incluso se cuenta que el Inca Atahualpa ofreció un “kero” –vaso- de oro con chicha de jora  a los españoles durante su primer encuentro. Los extranjeros creyeron que el peruano trataba de envenenarles, pero lo cierto es que consumir chicha era la costumbre incaica previa a iniciar un conversación relevante.

El ingrediente secreto

Hoy en día la chicha se consume principalmente en las zonas rurales del norte del Perú y la sierra centro-sur. Se presenta en “potos”, cuencos hechos de calabaza. A pesar de su escaso nivel de alcohol, entre un 3% y un 5%, su bajo costo en el mercado ha favorecido que, en las zonas agrícolas, esta sea el licor al que recurren con frecuencia los enfermos dealcoholismo de bajos recursos, aunque sea necesario consumirla en grandes cantidades para alcanzar la embriaguez. Un problema para que el gobierno peruano enfrenta con programas de prevención y concienciación. Sin embargo, cabe destacar que su uso más extendido es como ingrediente estrella de algunos de los platos más representativos de la gastronomíaperuana.
La chicha se consume principalmente en las zonas rurales del norte del Perú
Si una bandera blanca corona un establecimiento, el cliente sabrá que allí se sirve chicha y comidas en la que esta está presente. Consumida siempre con moderación, se cree que la chicha ofrece varios beneficios para la salud como bebida diurética que ayuda a bajar la presión arterial e incluso mantener el peso ideal, entre otros. La preparación moderna de la chicha tarda cinco días desde que se cocina el maíz hasta que se cuela y se reserva para su fermentación. Cuando el viajero visite el Cusco o el norte peruano, no ha de sorprenderse si le ofrecen un pequeño tazón con este líquido ancestral y debe agradecer el gesto bebiendo todo el contenido del recipiente. No hacerlo puede considerarse una grave falta de educación. Además, también está la opción “virgen” y así, para evitar el escaso pero presente porcentaje de alcohol, siempre se podrá  pedir chicha, sí, pero de maíz morado y con cero grados.
*Agradecimiento especial al fotógrafo piurano Miguel Arreátegui Rodríguez por las imágenes de su serie ”Chicha de jora, tradición que se mastica”, que acompañan esta nota. 


Fotos: Foto: Miguel Arreátegui Rodríguez/ Piura
Fuente: http://revistaindependientes.com/el-oro-liquido-de-los-incas/

El poder de la Ayahuasca


  • Perú posee un centro médico que trata las adicciones a las drogas mediante el consumo de la bebida Ayahuasca
La ayahuasca es una bebida resultante de la mezcla de dos plantas amazónicas: la enredadera de ayahuasca y la chacruna. De la cocción de ambas hierbas se extrae un mejunje utilizado durante miles de años por los curanderos o chamanes en sus rituales. Además de las miles de personas que viajan para introducirse en la ingesta de esta pócima, una clínica de Perú utiliza la Ayahuasca para curar las drogodependencias.
La llaman la droga alucinógena más poderosa del mundo, con efectos como nauseas, diarreas, aumento del ritmo cardíaco, sensaciones de temor y de agresividad. Esta visión responde a las voces de Occidente que denuncian a quienes ingieren esta bebida sin supervisión y en exceso.
Para quienes la han utilizado durante miles de años, las personas nativas del valle del Amazonas, del este de Ecuador y de algunas zonas de Perú, Colombia y Venezuela; la Ayahuasca es un remedio y una curación para el ser humano. Los chamanes la definen como una expansión de la conciencia de las personas. De hecho, en quechua, Ayahuasca significa ‘soga de los espíritus’, porque permite que la persona salga del cuerpo sin que se muera.
Sus defensores alegan que es una herramienta para tratar trastornos de estrés postraumático, depresión y adicciones. Del mismo modo la concibe el centro Takiwasi en Perú, que cura las adicciones a las drogas con ayuda de la Ayahuasca y de otras plantas medicinales.
Además, personas de todo el mundo buscan introducirse en la experiencia de la Ayahuasca y viajan a las selvas amazónicas en retiro espiritual. El boom de este brebaje es tanto, que en 2014 se celebró La Conferencia Mundial de la Ayahuasca en Ibiza.
Los efectos comienzan aproximadamente treinta minutos después de su administración por vía oral y se prolongan alrededor de cuatro a seis horas. Se experimenta un estado modificado de conciencia en el que se producen visiones, emociones diversas y procesos de catarsis.
u sabor es amargo y la mezcla de las dos plantas puede llevar hasta diez horas de preparación.
Este efecto alucinógeno proviene de la sustancia DMT (dimetiltriptamina) que se encuentra en una de las plantas del brebaje, la chacruna. Por si sola la chacruna ingerida por vía oral no tiene ningún efecto, ya que el sistema nervioso posee la enzima MAO que anula la actividad de la DMT. Sin embargo, cuando la DMT se fuma o se inyecta llega directamente al cerebro y produce los efectos psicodélicos.
Por vía oral, se necesita la mezcla con la enredadera de ayahuasca, puesto que posee un inhibidor de la enzima MAO.
El DMT es un alcaloide sintetizado en 1931 que, además, es el primer psicodélico humano que también produce el cuerpo humano. Funciona como la glucosa, alimenta el cerebro. Cuando se sobrepasa el nivel de sustancia se producen los cambios en la esfera perceptual, aumenta el ritmo cardíaco y se experimentan las visiones.
En este proceso tiene importancia la serotonina, un neurotransmisor que controla los estados de ánimo, las emociones y la percepción sensorial y de funciones cognoscitivas superiores. Cuando se inhibe la enzima MAO, aumentan los niveles generales de serotonina y se produce una mayor actividad neuronal que conlleva a los estados producidos por la Ayahuasca.
Cabe destacar que por la rapidez con que se presentan sus efectos y por su corta duración, el DMT recibió durante los sesenta el nombre de Businessman’s trip –viaje del hombre de negocios-.
La legislación que rige el brebaje a nivel mundial es algo confusa. El cultivo y consumo de las plantas no está prohibido. Sin embargo, la DMT es una sustancia prohibida que pertenece a la Lista I de drogas internacionalmente controladas. Aun así, la cantidad de DMT en las dosis de las bebidas no siempre está sujeta a las tablas de penalización de las diferentes naciones. Sí que ha habido varios casos de incautaciones y posesión de sustancias ilícitas de DMT en España, Alemania, Francia y Holanda.
Fuente: http://revistaindependientes.com/el-poder-de-la-ayahuasca/

viernes, 3 de junio de 2016

Una isla peruana entre las 10 más bellas del mundo


El buscador de vuelos Skyscanner hizo un listado de las islas en lagos más bellas del mundo que todo turista debe conocer una vez en la vida e incluyó a la Isla de Taquile, ubicada en el Lago Titicaca, en Puno, en el ránking. Este paraje destaca por sus impresionantes paisajes y la tranquilidad del lugar.
Imponente naturaleza, aguas cristalinas y las más espectaculares vistas es lo que encontraremos en estas islas repartidas por América y Europa. Sin duda, además de recorrer las ciudades más famosas e históricas de ese destino, los turistas deben poner en su itinerario estos paraísos.
Descubre en la siguiente galería diez de las más bellas y fantásticasislas del mundo.
Fuente: http://elcomercio.pe/vamos/peru/isla-peruana-entre-10-mas-bellas-mundo-noticia-1905674/9